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【月子餐】冬季月子餐的丰富选择与科学搭配

发表时间:2024-12-17 09:25

一、冬季月子餐的适宜食材

产妇在冬季坐月子时,选择适宜的食材对于身体恢复和乳汁分泌至关重要。富含蛋白质、铁、钙、维生素等能量和营养物质的食材是首选,例如鸡肉、鸭肉、鱼肉、红糖、黑豆、芝麻、黑木耳、冬瓜等。

二、冬季月子餐的烹饪方法

烹饪方法对于月子餐的营养和口感有着重要影响。产妇在产后身体较为虚弱,应避免食用过于刺激性的食物,同时要注意营养的均衡。建议采用少油、少盐、蒸、煮、炖等温和的烹饪方式,如番茄炖豆腐、油豆腐炖娃娃菜、南瓜炖土豆等。

三、冬季月子餐的备餐技巧

备餐技巧在月子餐的准备过程中同样重要。月子餐需要多样的口味,但制作过程要简便不繁琐。可以提前多次准备食材,通过冷冻保存的方式,如炖好的鸡汤、鱼汤等,每日取出按需加热即可。

四、冬季月子餐的饮食禁忌

在制作月子餐时,要留意一些禁忌。切忌食用刺激性食物,如辣椒、花椒等。同时,也不能食用容易导致口腔溃疡或口臭的食物,如大蒜、洋葱等。

五、冬季月子餐的营养搭配

月子餐的营养要求较高,需要将各种食材合理搭配。例如红糖红枣炖银耳能促进血液循环,黑豆羊肉汤有益于大补肾阳,鸡汤肉丸子有助于增强体力和免疫力。

六、冬季月子餐的具体食谱推荐

  1. 番茄炖豆腐

    • 材料:豆腐500g,番茄1个,青豆40g,番茄酱30g,味全高鲜1g,素蚝油15g,水淀粉适量

    • 做法:青豆开水煮至3分钟过凉;西红柿炒烫去皮;豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟;炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁;再放入青豆继续翻炒,加入盐,味全高鲜;然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟;加入素蚝油调味,淋入水淀粉,汤汁浓稠关火。


  2. 油豆腐炖娃娃菜

    • 材料:油豆腐100g,娃娃菜200g,姜5g,高汤100g,味全高鲜5g,芝麻香油适量

    • 步骤:将油豆腐洗净切小块,娃娃菜洗净切条,姜切末;锅洗净擦干,微量油下锅,倒入姜末爆香,姜微香;倒入高汤,大火烧开;汤汁滚开后,放入油豆腐;油豆腐完全浸入汤汁之后,倒入备用的娃娃菜,放入适量盐;娃娃菜炖至九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘。


  3. 南瓜炖土豆

    • 材料:南瓜150g,土豆50g,生姜适量,油盐、蚝油、生抽适量

    • 步骤:南瓜洗净,用刀切成小块,备用;土豆打皮,切成小块,生姜洗净切末;热锅入油,油温到7分热时,放入姜末,翻炒;放入适量素蠔油,在放入切好的南瓜块;不断翻炒,加入适量水;放入土豆块,加适量盐和味全高鲜;炖大约12分钟左右即可起锅。


  4. 土豆炖豆角

    • 材料:豆角,土豆,生姜,有机豆瓣酱,油

    • 步骤:锅内放油,加生姜片炝锅,然后加两勺豆瓣酱;下豆角翻炒,让每根都均匀裹上酱;加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖;水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱,大火翻炒收汁。


  5. 香菇炖豆腐

    • 材料:豆腐500克,鲜香菇150克,油适量,盐适量,酱油20毫升,素蚝油30克,味全高鲜少许,姜适量

    • 步骤:豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟;炒锅倒油倒入香菇翻炒;加入酱油、素蚝油、味全高鲜和适量清水;放入豆腐炖煮至汤汁浓稠,加盐调味。


  6. 番茄卷心菜牛肉

    • 材料:番茄、卷心菜、牛肉

    • 做法:番茄洗净切块,卷心菜洗净切段,牛肉洗净切薄片备用;先将牛肉用开水烫一遍,然后将牛肉倒入锅内,加入适量清水、料酒一同熬煮,煮开后将番茄、卷心菜一同倒入,期间加入适量盐、味精调味即可。


  7. 奶油鲫鱼

    • 材料:鲫鱼1条(约400克),笋片20克,熟火腿3片,姜片1片,葱结1个,黄酒5毫升,熟猪油10克,味精少许,精盐适量,白汤500毫升

    • 做法:鱼背上用刀每1.5厘米宽,划出人字形刀纹,放入沸水锅中烫一下捞出,将血水、粘液去掉,以除腥味;将炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后加入清猪油15克,烧至7分熟,放入葱姜爆出香味,再将鱼放入祸中,两面略煎一下,倒入黄酒稍焖,随即加入白汤500毫升、冷水100毫升、精盐、猪油,盖好锅盖,煮开3分钟左右,使汤白浓;再改用小火焖3分钟,至鱼眼凸出,放入笋片、精盐、味精,打改用大火煮至汤成乳白色,就可起锅装碗。


  8. 清炖鸡

    • 材料:肥母鸡肉(净)250克、笋片30克、冬菇4个、生火腿20克、红枣10个、姜片2片、葱结1个、料酒5毫升、精盐适量、清水500毫升

    • 做法:取干净肥母鸡肉,斩成3厘米左右小块,火腿切片,加水煮沸,即取出洗净;将鸡块放入瓦罐内,鸡皮朝上,再放火腿片、红枣、笋片、葱和姜;在原煮鸡块汤中加料酒、精盐、煮沸、去沫,倒入瓦罐,加盖,并用棉筋纸封好,炖3小时左右即成。


  9. 红糟鸡蛋面

    • 材料:红槽1大匙、老姜6片、鸡蛋2个、面条、香油1大匙

    • 做法:姜片切丝;香油倒入锅中烧热,将鸡蛋煎成荷包蛋,起锅;另起油锅放入姜丝爆香,加入红槽翻炒1~2分钟,倒水以小火煮沸后熄火,盛入碗内;面条以滚水煮过后捞起,和荷包蛋一起放入红槽汤中。


  10. 核桃莲藕煲

    • 材料:桃仁10g、莲藕250g

    • 做法:莲藕洗净切片、桃仁去皮、打碎;将碎桃仁、莲藕放入锅中、加水煮沸;酌加适量红糖或食盐调味即可。


  11. 金针猪肝汤

    • 材料:干金针30克、嫩姜3片、猪肝150克、香油1/4小匙、盐1小匙、高汤2杯、水淀粉2小匙

    • 做法:干金针泡水15分钟、捞起、再用清水冲洗一次;嫩姜切丝;猪肝切片、氽烫后冷却备用;高汤倒入锅中、加盐、姜和金针、煮沸、转小火续煮2分钟;放猪肝片、煮滚后以水淀粉勾芡、最后淋上香油。


  12. 阿胶猪肉煲

    • 材料:瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

    • 做法:猪肉洗净、切成小块;锅内水煮沸、放入肉块焯一下备用;猪肉放煲内文火炖熟、放入阿胶炖化、调味即可。


  13. 大枣猪脚花生汤

    • 材料:猪脚1只,花生250克,黄耆100克,米酒2瓶,红枣150克,当归20克

    • 做法:将猪脚切成块状,先以滚水川烫,捞出后再浸泡于冷水中;花生浸泡于冷水中4小时,再入锅煮至略软;将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中,并且加入米酒及水,盖过所有材料;炖至花生及猪脚熟烂,再加入当归焖煮五分钟即可。


  14. 蛋奶鲫鱼汤

    • 材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

    • 做法:将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。


  15. 排骨莲藕汤

    • 材料:排骨(200g),莲藕(150g),盐(1小勺),火麻油(1小勺),姜(1小半)

    • 步骤:将材料准备好、切好清洗干净;把洗好的排骨放入锅中,倒入水,开火煮至血水出来;将排骨捞出清洗干净,锅清洗干净后再将排骨放入;将切好的莲藕也放入锅中,加入适量的水,开大火;水开后,姜准备好的姜加入,然后转小火炖一到两个小时;出锅前,加入适量的盐、两滴亦舒堂火麻油。

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